我們都知道人的眼睛具有欺騙性，由于感知不同，不同的人對于顏色的認知就會有差別，因此就像歌詞里唱的“你說的白是什么白”，沒辦法有統(tǒng)一的標準，而在糧油檢測中，有許多關于顏色的測定項目，這個時候為了準確評測，我們需要借助專業(yè)的儀器進行測量和記錄，其中白度儀就是進行面粉等樣品白度測定的專業(yè)儀器，它可以更加科學的解析面粉白度，為生產(chǎn)加工等提供科學依據(jù)。

      一般來說，要生產(chǎn)出符合標準、消費者認可的優(yōu)質(zhì)面粉產(chǎn)品，企業(yè)在生產(chǎn)的時候，要嚴格進行檢測，每一批面粉都要經(jīng)過先檢驗(原糧）后生產(chǎn)再銷售的環(huán)節(jié)，使面粉的出廠合格率達到或接近100%。在檢測環(huán)節(jié)，為了提高科學性，避免人工誤差，各種面粉檢測儀器的應用是必不可多少的。白度儀主要用于面粉的白度測定，既可以用于原料小麥的篩選，也可以用于生產(chǎn)過程中的工藝指導改進，同時還可以直接用于產(chǎn)后的品質(zhì)把關，確保面粉的質(zhì)量，由此可見，在面粉生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)，面粉檢測儀器起到了重要的品質(zhì)改善和監(jiān)察作用。

      利用白度儀測定面粉白度，簡單高效，科學直觀，因此企業(yè)對于該儀器的應用也越來越青睞。不過白度儀主要是為了把關和提升面粉的白度，要確保面粉產(chǎn)品其他方面的綜合品質(zhì)達標，那么還需要用到其他的檢測儀器，常用的主要有驗粉篩、醒發(fā)箱、全自動天平儀、白度儀、粉質(zhì)儀、面筋儀、降落數(shù)值儀、近紅外儀、快速水分容重儀等，這些儀器的應用，為面粉的研發(fā)與生產(chǎn)提供了重要幫助。